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食谱
厨房笔记本
一本慢慢攒的菜谱与厨房笔记 —— 有的写满了步骤，有的就是一行比例。
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一些厨房常识
清淡口或蔬菜：0.9%食材质量的盐 饺子馄饨的馅：0.9-1.1%食材质量的盐，根据荤素比变化，素就少放。 重口或肉类：1.2%食材质量的盐 酱油含盐量16.7% 锅铲装酱油，装的比较满大约是30g左右。
煮鸡蛋
冷水没过鸡蛋，盖盖放中火煮至沸腾，转小火，保证水沸的同时盖盖煮: 4分钟几乎完全糖心但蛋白易碎，5分钟半熟糖心蛋壳易剥、8分钟全熟。
黄焖鸡的做法
1、
a) 预调碗汁：黄豆醬、生抽、蚝油混合搅拌（基础比例1：1：1），可以加入少许味精鸡精。大致500g鸡40g黄豆酱的比例。
b) 香菇切8毫米左右的厚片
c) 土豆对切开后切8毫米左右厚片
d) 青红椒各一个切滚刀
e) 大葱对半切，姜片，八角，胡椒粉
（个人建议鸡腿、土豆比例1：1，500g鸡肉一个八角，maybe可以适当放少许香叶和桂皮）
2、鸡腿肉冷水下锅加生姜片，大火烧开，加入料酒，撇去成片的浮沫，捞出温水清洗（非冷水即可）
3、炒锅加少量油大火炒鸡腿至金黄，並加入微量老抽和e中香料和土豆和香菇，炒香，着色后加入预调酱汁，中火炒出香气后加入泡香菇的水，额外加水直到水量与鸡块持平。
4、将鸡块和汤汁移入砂锅烧开后中火焖十五分钟左右，maybe加入一勺花生酱(或用少量十三香代替)
5、加入青红椒焖熟，适量加入盐调味。
照烧味型调制方法
生抽：蜂蜜：蚝油：白糖 = 3：2：1：1 加入0.5老抽调色
宫保味型（体积比）
胡辣椒油：姜片：蒜片：干辣椒：干花椒：葱段 = 1:2:2:2.5:2:2 小火将油炒香 加入适量清水(4)。加入0.5老抽调色。加入2料酒，0.4白胡椒粉，0.3花椒油，0.4香油增香。加入白糖2与黑醋2.5获取糖醋味型。加入0.8盐作为底味。出锅前加入0.5芡汁勾芡。
鱼香味型
蒜3，姜1.5，泡辣椒5，葱末3小火炒香底油。加入1盐作为底味。2白糖2黑醋作为酸甜来源。1料酒0.4白胡椒粉增香。0.5老抽调色，0.5芡汁增稠。
电饭锅米饭配比
米：水 = 1：1.5
电饭锅粥配比
米：水 = 1：7
红烧汁配比
老抽：生抽：糖 = 1：1：2.3
布丁
牛奶：淡奶油：炼乳：糖 = 20:20:4:1 当牛奶为200g，加入2鸡蛋
奶冻
牛奶：淡奶油：糖：吉利丁=50:40:8:1
奶茶
20-30g白砂糖，10g红茶大火1800w炒至淡焦黄色，加入开水200ml煮两分钟，加入250ml牛奶，最后可加入12g炼乳。
咖喱(三人份)
500克(一盒大约四块)鸡腿肉，两个土豆两个胡萝卜切大块，洋葱切瓣，倒油将鸡肉炒至变色，加入胡萝卜，炒一会儿放入洋葱，炒香放入土豆。炒一会儿加入水至没过食材，水煮开后盖盖煮15分钟，放入四块咖喱(82.5g) ，搅拌至融化，然后小火炖煮十分钟。快起锅时适量加入牛奶。起锅时如果味道淡可以加入一些盐。可以加入一些黑胡椒增香。
番茄肉酱意面
将牛肉与猪肉一半一半(或其他任意肉沫)的肉沫加入锅中炒制到熟但不要焦化，盛出。胡萝卜粒，洋葱粒与西芹粒1:2:1，先放洋葱出水融化肉末的焦化层，然后加其他两个蔬菜，炒至熟透后可以加入一些大蒜。加入番茄罐头或新鲜番茄，或适量番茄膏(浓缩番茄，不是番茄沙司)，如果加的是鲜番茄或者带汁比较多的番茄罐头，建议留足时间把汤汁炖干一点，方便后面加红酒的时候看用量。炒干之后把肉末再放回去，炒制之后加入葡萄酒，红白都行，没过食材的一半的量，可以分几次加，加完之后可以等炒干的肉把液体吸收，不等也行，然后加水没过食材顶部，炖的时候要开盖炖，这样才能把红酒的酒精给蒸发走，水不够就加水，记得时常搅拌一下，防止粘锅，水和红酒都尽量放温的，不然容易让肉质老化。可以加入一些香叶和罗勒叶增香(不加是Bolognese或者ragu，加了就是pomodoro了，但是pomodoro一般来说罗勒和番茄直接搭配，不加肉沫的)，香叶按照500g肉2片。炖煮四小时，最后可以加入适量牛奶，最好是全脂的。煮好后出锅。 备注：ragu作为博洛尼亚的原始版本肉酱，本身番茄不是主角，只加一点点，一般一两汤勺作为协调。如果番茄加的多、作为味道主角，或者用的是南意的细意面而不是宽意面Tagliatelle al Ragù的话，就变成了海外改良版的bolognese了，博洛尼亚本地人是没这种吃法的。
奶油培根意面(一人份)
6个口蘑洗净切后片，不焯水。锅中加入一块黄油，加入0.25-0.35头切粒的大蒜(可以额外加入半个切粒的洋葱一起)，小火500W炒香。加入2-3根切成小块的培根，小火炒一会儿。加入牛奶至快要没过食材但还没有没过的程度，(加入面粉(不是淀粉)，质量为牛奶质量的0.1倍)。煮一会儿加入0.2-0.5-1倍牛奶质量的淡奶油(single cream)，(加入的量越多越腻，适量加入)。加入适量黑胡椒和盐调味后即可出锅，同时可以加入适量欧芹碎增色增香。
味增煎三文鱼
味增酱两大勺，味醂(mirin)，米酒(sage)，酱油1:1:1各4勺，水适量以溶解味增并保证所有鱼都被均匀腌制，可以加入一些香油，搅拌为腌料，腌制至少一小时，以1.5-2小时为好。锅中加入油，黄油，100-300W小火加热，鱼皮向下放入煎，1/3呈熟了的颜色时翻面。出锅可以撒一些黑胡椒
油泼面
蒜末葱花，花椒面，辣椒面，生抽，鸡精，一点儿盐放在煮好的扯面顶，将较多的热至冒烟的油从顶浇下。
日式汉堡肉 (三人份)
视频：https://b23.tv/pOnvS06 准备：
- 猪牛肉3:7混合绞肉500g(比例其实无所谓，1:1也行，建议不要全猪肉，颜色不好看)。
- 30g面包屑(两汤匙)，加入90ml牛奶(或40ml也行，大概两汤匙，其实只要一点点，能把面包糠变软就行，直接加水也行，或者要点味道的话可以加一勺鲣鱼酱油代替)，混搅拌均匀。
- 半个白洋葱切粒。
- 一个鸡蛋(或半个，口感更结实一点)，盐(可以不放，防止肉出水)，黑胡椒粉，味霖两勺(可以不要)，白胡椒粉(可以不要)，肉蔻粉(可以不要)。 做法： 锅中加入黄油(或其他油)，将洋葱粒加入，100W小火炒至洋葱缩水变透明，盛出晾凉。将混合了牛奶的面包屑加入绞肉，将晾凉的洋葱(一定要凉，不然肉会被烫熟)加入绞肉，将一个鸡蛋打入绞肉，加入一小茶匙盐，适量黑胡椒和白胡椒粉(白胡椒没有直接用黑胡椒代替)，加入少量肉蔻粉，快速搅拌肉馅至肉馅粘稠，可以摔打肉馅30-50下让肉馅更细腻。 锅中加油，100W小火。取出大小合适的肉馅在双手间拍打出肉饼状，厚度1cm或稍大(过大不容易熟)，将其放入锅中，稍稍按压中间使得中间厚度稍微更小(也可以直接用锅铲压，甚至压不压都感觉无所谓)。当切面1/2都呈现熟了的状态后铲底翻面，煎到整个几乎切面都看起来熟了。然后加入少量水(也可以不加)，盖盖子焖适量时间让内部熟透，大概时间为5分钟。 将煎好的肉饼出锅，不要洗锅，加入2汤匙清水，一汤匙味霖，两汤匙酱油和一勺糖，收汁至稍稍粘稠(也可能不会粘稠，稍微收一下汁就行)，浇到汉堡肉上。
万能凉拌菜
小料：蒜蓉(可以加入一些辣椒段和香菜提香)小火炒香。 酱汁：醋，白糖提供糖醋味，生抽提供酱香，盐，胡椒调味，加入炒香的小料，加入香油增香。 将酱汁淋上食材，撒上香葱香菜，完成。
麻辣拌
酱汁(三人份多一点)： 芝麻酱4-6勺加水解开，生抽两勺，耗油一勺，胡椒粉，盐调味，辣椒粉调味，两勺辣椒油，一勺麻油。可以加入鸡精，五香粉，香菜，芝麻，增加复合香味。可以加入沙茶酱增味。 食材：水开煮好捞出搅拌到酱汁中
红烧萝卜
半个白萝卜切片或块，可以提前加入少许白糖和花椒焯水以去涩味并增香。 锅中加入底油，加入一颗八角，一小片香叶，一小点桂皮，3-4瓣蒜切片，一些葱白切段小火炒香。炒香后加入少量五花肉或肉末一起炒香，加入生抽老抽适量，炒出酱香。 加入水和白萝卜，加入蚝油适量，少量白糖，加入一些盐增加底味。小火炖煮15分钟，大火收汁，收到合适将白萝卜捞出装盘，剩下的汤汁中倒入水淀粉勾芡并大火继续收汁至汤汁粘稠，浇在白萝卜上。
雪白菇土豆鸡肉
白雪菇去根洗一下，土豆去皮切块，鸡肉切块。鸡肉焯完水先放锅里炒，加入生抽和蚝油1:2，可以适量多加一些蚝油，因为这道菜以鲜味见长，但不要超过两倍生抽的量，并且同时适量减少生抽的量以保证不要太咸。加入适量黑胡椒，但可以少不要多。加入几颗八角炒香。加入白雪菇炒干水分，加水炖煮。加入少量白糖中和黑胡椒的辣味并融合香味。炖煮一会儿可以加入一些香油，不要加多，最多和蚝油一样的量。水开加入土豆，这样土豆会化在汤里使汤汁更浓郁。出锅前收完汁后放些许鸡精增鲜。
椒麻鸡
鸡肉，洋葱，辣椒面，芝麻，大葱，料酒，蒜，姜，冰块，盐，生抽，蚝油，糖，香醋，香菜，藤椒油。 鸡肉使用洋葱大葱和姜还有料酒焯水，焯熟后放到冰块中降温。辣椒面，芝麻，蒜用热油爆香。盐，切碎的洋葱丁，生抽，蚝油，糖，藤椒油，爆香后的辣椒面，芝麻和蒜，还有香菜葱花一起和鸡肉搅拌。
糖醋排骨
1kg 排骨 4锅铲生抽 30g糖炒糖色 排骨炒到变色 再加2勺糖 炖煮45分钟 收汁前加两勺醋
麻酱拌面的芝麻酱配比
三七酱：生抽：蚝油：麻油 = 2:1.5:0.5:1，加适量盐。麻将的一勺指一满勺，不是一平勺。 由于是拌面用，会偏咸
火锅麻酱配比
三七酱：生抽：蚝油：麻油 = 6:1:1:2,然后尝味道加盐。麻将的一勺指一满勺，不是一平勺。或者直接加水再加沙茶酱就行。
蛋挞 18个
180g牛奶，200g重奶油，60g糖，3个蛋黄，一个全蛋，搅拌融化，烤箱260ºC12分钟，中间转一次烤盘。
粉蒸肉
500g猪里脊切片，20g生抽，2.4g盐和米粉适量腌制一小时，盘子里放土豆片垫在下面，可以加5g生抽在土豆片上，土豆片上面放肉片，水开放蒸锅四十分钟出锅。
酸辣粉
盐少许，鸡精一小勺，白芝麻一把，花椒油少许，香油少许，生抽1.5勺，老抽小半勺，醋两勺，白糖少许，蒜末，葱花，油辣子两勺。这里最重要的其实只有生抽，醋，白糖，油辣子，花椒油，其中花椒油替换为藤椒油也可。
啤酒鸭
食材: 八角香叶桂皮，生抽耗油糖色，豆瓣酱，葱姜蒜。 鸭子切小块，锅中放入油和葱姜蒜，放入鸭子大火炒把鸭子水分炒干炒出香味，加入八角桂皮香叶，加入豆瓣酱，继续翻炒将豆瓣酱炒出香味，加入生抽老抽糖色，翻炒均匀加入热水和啤酒，继续炖煮一段时间至酒味挥发，盖盖炖煮。煮45分钟开盖收汁，可以加入适量盐调味。
冰糖雪梨
食材: 银耳，莲子，红枣，贝母，雪梨 银耳先泡发(冷水2-3小时)，剪成小块儿。 银耳冷水下锅，小火煮沸，盖盖小火炖20分钟，雪梨切片，和莲子一起下锅小火炖30分钟，加入冰糖红枣枸杞川贝小火炖20分钟。如果要做梨盏则将炖好的汤放到雪梨里再蒸20分钟。
鸡蛋饼(5-6人份)
6个鸡蛋，400g面粉，300ml牛奶或清水搅拌均匀，可以加入葱花，蔬菜，虾皮和午餐肉等到面糊里，一勺面糊到锅里小火
奶油蘑菇鸡
鸡腿肉撒黑胡椒和盐放黄油里小火煎至金黄。再拿一块黄油煎洋葱和蒜，把鸡肉倒进去加白葡萄酒(或料酒)去腥，再撒一层黑胡椒，炖十分钟加入切好的蘑菇和double cream继续煮，出锅撒上欧芹香菜
萝卜牛腩煲
萝卜切块儿，牛腩焯水。冷油将葱段和压扁的蒜和姜片进去煸炒至金黄，转微火加入黄豆酱：豆瓣酱：生抽：耗油=3:1:2:2(一斤牛腩则调料都以小铁勺一满勺为单位)，炒香加入牛肉，加入八角桂皮香叶，可以适量加入五香粉，加入水盖过牛肉，加冰糖提鲜，炖一小时加萝卜，再炖一个半小时。
温州糯米饭
香菇提前泡水，水留着。油条提前解冻切碎，香菇切碎，准备一些肉沫和虾米。 先把糯米煮熟(糯米：水=1：1，高压锅3：2)。肉沫炒熟，加入香菇碎，加入料酒，生抽，老抽，糖，加入没过食材的香菇水，盖盖子转小火焖制。之后中小火把油条碎炸脆。把糯米饭和香菇肉沫和油条和虾米拌在一起就好了。
山西番茄鸡蛋打卤面(一人份)
加宽油文火下入葱段，煸炒一段时间加入蒜末，煸炒至两者都金黄。将葱段和蒜末滤出备用，留下葱油。打两个鸡蛋打匀，下入葱油中大火匀速翻搅炒熟成炒蛋，倒出备用。加一些油，加入两个中等大小的番茄，小火盖盖子焖出汁，可以加入一些番茄膏增加番茄风味。将鸡蛋和葱蒜倒回，加入耗油生抽老抽，适量糖和盐调味，出锅 ，浇在面上即可。
韩式拌饭
食材：海苔碎，白芝麻，午餐肉丁，韩式泡菜，韩式辣酱，洋葱，玉米(可以不要)。 煮好饭，把煎好的午餐肉丁加进去拌匀，加入洋葱，玉米，加入韩式辣酱调味，加入一些生抽调味，加入韩式泡菜搅拌均匀，出锅，倒上海苔碎和白芝麻。
杨枝甘露
茶底：椰浆：牛奶：水=1：2：2(注意椰浆不是椰奶，椰奶是椰浆和牛奶的混合产物，也就是说如果用椰奶的话就直接椰奶：水=3:2就行)。 茶底：芒果泥=2:1 在混合好的茶底和芒果泥中加入煮好的西米，加入西柚丁，加入适量糖调味即可。
酒酿小圆子
水开下元宵，元宵飘起来就熟了，捞出过冷水让口感更好，然后再烧水，水开放入元宵，浇入搅拌好的鸡蛋液，用筷子搅拌让蛋液变成细腻的蛋丝，加入冰糖调味，加入酒酿调味，加入枸杞，加入桂花调味，加入桂圆(可以不要)，加入淀粉水勾芡到需要的粘稠度。
蒜蓉酱
大蒜打成碎，过水洗去表面的粘液，起锅烧油把泡好的蒜蓉下锅中火炸到色泽金黄，加入盐，味精和一丝糖调味，就完成了。
凉拌牛肉
肥牛卷下锅炒熟，大火烙出焦色，装盘，上面放上大量香菜，一勺蒜泥，适量辣椒面，一勺芝麻，加入酱油和醋调味，淋上热油，搅拌均匀。
不知名罗马开胃菜
伊比利亚火腿切小片，将球形mozarella切小块，撒上橄榄油和意大利黑醋，用叉子插着火腿片和芝士一起吃。
香炒鸡肉
鸡肉切片用洋葱，大蒜，13香，黑胡椒粉，盐，生抽，耗油腌制，然后大火炒熟，炒制过程中，可以再加黑胡椒调味。
炖鸡蛋
将鸡蛋打匀，加入1.5倍鸡蛋体积的水，加入适量盐打匀使得鸡羹水用筷子沾出来能有点咸味。用滤网过滤一遍把杂质滤掉，用勺子把剩下是泡沫给勾掉。在鸡蛋羹的碗上面改一个盖子防止蒸的时候水蒸气滴落。冷水将鸡蛋羹放入蒸锅，并将锅盖盖成留一条缝的状态，并以小火蒸制，使得鸡蛋羹和周围的蒸汽一起慢慢升温以防止气泡产生。等到锅盖的缝隙中有大量蒸汽冒出，转中火将盖子盖好，一两个鸡蛋蒸8分钟，3-4个蒸十分钟，要是不确定熟没熟可以先打开盖子看一下，一般表面凝固了下面也都凝固了，不行就继续蒸。
火腿葡萄沙拉
parma火腿或别的什么薄切火腿都行，手撕成小块铺在盘子上，葡萄对半切开铺在上面，撒上意大利黑醋就行。
千层面 Lasagna
肉酱和肉酱意面做的方法一样，肉酱的量按照单人单顿125g来算，此时洋葱的量大概为0.75头。额外需要准备的是意大利宽面和白酱。白酱的做法为，准备质量1:1的黄油和面粉，将黄油放入锅中炒化，差不多化了的时候就可以加入面粉一起搅拌炒至溶在黄油里，不用炒的太久，不用一定让黄油和面粉炒成黄油面，加入牛奶之后降了温自然就会变得粘稠非常多了。加入和先前黄油质量6.67倍的温热的牛奶，搅拌炒至浓稠得到白酱。
注意做白酱的时候宁愿多做，不要少做，因为白酱最后是要厚涂在意面的每一层的，不厚涂的话最后做出来的面皮会比较硬，因为面收吸不到足够的水。黄油的量要挺大一块才能做出足量的白酱，反正白酱最后多一点的话，可以一股脑全部倒在最上面，所以尽量多做一点吧。
在烤箱容器中铺上一层意面酱，再放上宽面片(宽面片尽量不要叠放两层，不然吃起来的口感很厚很硬不容易熟)，再淋上白酱，淋上意面酱，撒上一层mozarella，也可以再加一点ricotta芝士，不加也行。重复此操作复数次，最后上面收尾的时候放肉酱，然后用白酱覆盖满表面(或者直接厚涂白浆覆盖满表面也行，反正不要让面皮直接暴露在外)。放入烤箱180°C convection烤20-30分钟，再撒上mozarella上层grill烤3-4分钟给上层芝士上色。
意大利肉丸面
酱就是和意大利肉酱面差不多，只是不要放肉沫，肉丸是和日式汉堡肉差不多，只是可以再加入一点欧芹调味。
桂花糯米糖藕
糯米浸泡1小时把他泡开，莲藕一端切开，把泡好的糯米塞到洞里，用筷子戳紧，至高度的70%-90%即可，然后再用牙签把切开的一头再顶回去塞紧。如果买来的莲藕两边也是开孔的，可以考虑用土豆做成两端代替莲藕的两端封闭洞洞。锅或电饭锅里加足量的水，足以没过莲藕，红糖:白糖=1:2放到锅里或电饭锅里，放糖要狂野，一定要让汤尝出来感觉很甜，然后小火慢炖3~8小时即可。然后把锅里的汤汁取出几勺收汁，撒上桂花，交到切片的莲藕上即可。
比利时啤酒炖牛肉
牛肉煎至变色拿出，锅中加入黄油融化，切好的洋葱丝或丁和大蒜粒煸炒出水，加入黑啤(最好是比利时黑啤)，将啤酒加热到合适温度再放肉，避免肉遇到冷水纤维紧缩。加入迷迭香，香叶，丁香，黄芥末酱，黑胡椒(可以不要)，肉桂粉(可以不要)，加适当盐，放入面包一起煮以增稠并获得额外的麦芽香气，炖三小时即可，最后面包会完全融化在菜里。
提拉米苏
【最守老祖宗规矩的意大利传统提拉米苏教学-哔哩哔哩】 https://b23.tv/7DTjOR1
材料: • 意大利拇指饼干Savoiardi一包200g，推荐vicenzovo和balocco这两个牌子的，全世界都有卖。 • 意式浓缩咖啡。 • 马斯卡彭芝士Mascarpone一盒500g，五个大号或特大号无菌或可生食鸡蛋，或者更多的小号鸡蛋(比如六个)。 • 酒，杏仁酒，玛莎拉酒，咖啡利口酒，或别的，可以不要。 • 五茶匙糖，茶匙用一般吃饭用的铁勺子作为标准。
- 清洗鸡蛋。这一点很重要，因为提拉米苏里面的鸡蛋是生的。将蛋黄和蛋白分离。中速搅匀蛋黄，然后快速打发，加一茶匙糖，然后继续打发直到蛋黄液中不再有气泡，并且变得有些粘稠。将一盒马斯卡彭芝士加入打发好的蛋黄液，先中速混合，再加快速度搅拌速度以加速混合。搅拌至均匀且混合物的粘稠度达到:当你随意拨动他，他会立即停下并定型住(当然如果定型在高处会向下落是正常的)。这个时候芝士蛋黄液就搞定了。然后接着打发蛋清，还是一样先中速再高速，直到形成大量气泡，加入一勺糖，再重复打发流程，直到蛋白霜更绵密，再加入糖，再打发，大气泡会在这个过程中逐渐变少，整体变得越来越绵密丝滑。这个加糖打发的过程要持续四次，一共用四勺糖，加完最后一次糖还是要搅拌打发一下的。然后将芝士蛋黄液和蛋白霜混合，用勺子慢慢轻柔地打八字混合他们。不要很猛，不然蛋白霜里面的气泡会破掉的。混合出的便是提拉米苏液。
- 将意式咖啡和可选的酒精混合，然后将拇指饼干蘸入咖啡液，每面各一秒，然后拿出来，把饼干有糖的那一面朝下放到容器里，这样液体下流会让更硬的有糖的那一面更软一点。铺满一层后，倒上一层提拉米苏液，然后慷慨地撒满一层可可粉。之后再铺蘸咖啡液的手指饼干，铺提拉米苏液，撒可可粉，直到容器顶。然后把容器放到冰箱里冷冻至少24小时。
蜜瓜火腿开胃菜
哈密瓜加上帕尔马火腿。作为意大利开胃菜，自然也可以加上橄榄油和黑醋汁。
阿佩罗橙光Aperol Spritz
威尼斯一种经典橙红色鸡尾酒。经典的Aperol Spritz的配方比例是： • 3份普罗塞克起泡酒Prosecco • 2份苦橙开胃酒Aperol • 1份苏打水 并加上冰块，与橙子片装饰。酒精9-11%
意大利炖蔬菜 Ribollita
胡萝卜西芹洋葱切丁，芸豆如果是干的要提前泡水。芸豆分两半，一半打碎成泥。番茄如果用新鲜的要去皮切大块，土豆切大块，拉齐纳多羽衣甘蓝(或者用羽衣甘蓝代替？)切碎。锅内热(橄榄)油，下洋葱小火炒出水，加入胡萝卜西芹炒软，将番茄和百里香加入，可以额外加一点迷迭香，几分钟后加入羽衣甘蓝和芸豆还有芸豆泥，搅拌均匀，可以额外加一点意大利烟肉。加盐调味，炖一到两小时。这道菜的浓稠度全靠芸豆泥和土豆了。
尼格罗尼
味美思：金酒：金巴利=1:1:1，用半片橙子片做杯饰。酒精24%-48%
盐水烤鸡腿
2%-3%盐水，放入适量花椒，可以额外放入香叶和大料，鸡腿直接泡进去腌制6-12小时，拿出来擦干表面水分，空气炸锅180度20分钟，反面再180度20分钟。